东北宝清米线——基于乡村振兴打造宝清特色农副产品

1、行业历史与前景

随着市场的不断培育，人们消费观念的不断升级，“健康、营养、安全、方便”的即食方便米线、市场份额是极其巨大的。国内以大米为主食地域十分广阔，广西、云南、湖南、江西等省米粉食用历史渊源，南方广东、东莞、海南等省方便米线市场已培育成熟，东部福建、江苏、上海等省也情有独钟，北方市场也有广阔的空间，日本、东南亚、美洲、澳洲等国际市场四川白家方便粉丝已有出口并正在培育。

市场上的米线产品主要包括鲜米线、干米线以及方便米线三类，其中鲜米线因保存周期短，主要在原产地销售；干米线和方便米线则因保存周期长，已在国内外广泛流通。

品牌分布：中国米线品牌主要分布在黄河以南地区，云南、四川、广东等地米线历史悠久。

行业报告：《2022-2028年中国米线行业研究与发展趋势研究报告》提供了米线行业的系统分析，包括市场发展环境、整体运行态势、市场竞争格局等。

资本关注：近年来，米线品类受到资本市场的关注，例如“肥汁米蘭”获得融资，谭仔国际上市成为“中国米线第一股”。

市场潜力：米线作为一个可标准化、规模化的快餐品类，具有巨大的市场潜力，特别是在疫情后的逆势增长中表现出色。

国际市场：四川白家方便粉丝等品牌已经在国际市场上有所布局，显示出米线在国际市场上的潜力蒙自过桥米线：蒙自市的米线日生产加工量达到80吨，年产业规模达4亿元，体现了地方特色米线产业的强劲发展势头。

由于南方人偏食米粉，米粉知名品牌多半存在于南方各省，而东北，由于早期文化的差异，米粉市场并不是广阔。随着南北方差异减小化的趋势，慢慢急需有一个代表性的、有知名度的米粉来占据北方市场，以此展示北方文化和地域特色。

2、市场规模和发展趋势

我国2021年，米线的市场规模约为1097亿元， 2022年米线的市场规模达到1324亿元。预计未来仍具有较强增长趋势，市场拥有巨大潜力。

图1 2018-2022年全国米粉规模

在消费升级的趋势下，中国米线的消费市场在发生改变，在消费档次上，从低端消费向中高端消费发展；在消费地点上，从家庭及街边小店向连锁餐饮店发展，米粉消费市场迅速扩大。2020年中国产量达345.5万吨，其中，湖南占17%，广西占20%，江西占15%，同年市场需求量高达339.4万吨，产品均价达5.40元/千克，受益于市场需求的增加以及价格的上涨，2020年中国米粉市场规模达183.3亿元。

随着生活水平的提高和健康饮食观念的普及，消费者对富含营养、绿色健康的食品需求不断增加。据市场调研数据显示，随着目前大环境、城市化进程、代际分居，时间趋向于碎片化，年轻人做饭越来越少，外出用餐场景和外卖场景多，18-35岁年轻人在方便易餐有很大需求，越来越多的年轻人开始重视方便食品的营养价值和健康性问题。因此，米线产品在年轻消费者群体中拥有广泛的市场基础，尤其是18-35岁的白领和青年人群，他们对食品的口感、营养成分和健康价值有着更高的要求。

随着消费者饮食结构和健康意识的变化，人们对于健康、美味的食品需求增加。传统米面类产品可能存在精白化、缺乏营养等问题，并逐渐表现出只具有口感和味道的差异，缺乏特色和竞争优势。对此，富硒米线加工项目通过引入富硒稻花香大米，将其独特的健康特性与传统米线结合，并采用科学的加工工艺，生产出更加营养健康的产品，为产品赋予差异化竞争优势，提升市场竞争力，满足消费者对健康食品的需求。北方市场对米线产品的需求呈现逐年上升趋势，但目前市场上具有影响力的品牌较少，为东北宝清米线提供了广阔的市场空间。

传统米线加工方式中，由于工艺和原料选择的限制，可能导致米线产品的营养价值不够丰富，缺乏维生素、矿物质等重要营养物质。其中存在的一个最大的问题，是会引入食品添加剂，使得其安全性和健康遭受威胁。富硒米线则通过种植富含硒元素的稻花香米来制作的米线。硒是一种重要的微量元素，对人体健康有着重要的影响，具有抗氧化、免疫调节等多种保健功效，能够促进免疫系统的正常运转，防止心血管疾病等疾病的发生。因此，富硒米线不仅具有传统米线的美味口感，还能够为消费者提供更多的营养价值。

3、行业竞争对手

目前整个米粉市场大体可以划分为两个阵营。第一类是具有较高知名度的老牌连锁品牌，比如蒙自源、阿香米线等。蒙自源目前门店数达到了1014家，已拓展至福建、上海等地；阿香米线目前拥有716家门店，分布于山东、江苏、浙江等地。第二类是近年崛起的新锐品牌。比如三两粉·湖南手工米粉、贵凤凰贵州羊肉粉、及第粉等。这类新锐品牌以独特的米粉产品切入细分赛道，发展前景可期，这正是我们想要对标的方向。其中，我们特别看好为满小饱，并将其作为我们的竞品品牌。

从品类门店的城市分布特征看，米粉品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）仅为2.7%，在所有的小吃快餐品类中，米粉的平均城市入驻率处于较低水平。具体至品牌，虽然有较多米粉品牌拥有数百家门店，但是除了五谷渔粉、无名缘米粉、阿香米线、蒙自源等品牌之外，其他品牌多聚焦于区域发展且知名度不高，比如三品王有240余家门店，其中超九成门店集中于广西市场。

截至去年底，仅半年时间，满小饱的线下业务已经长成近1.5亿元体量，最高单月突破5000w，目前已进驻沃尔玛、麦德龙、大润发、Costco等大型连锁商超，仅用半年时间便基本完成对Top100商超渠道的覆盖。它开创了细分品类肥汁米线，去年卖到近10个亿，线上起量后迅速链接线下。去年下半年开始， 仅用半年时间就把线下业务的体量做到了1.5亿。满小饱的原点人群是Z世代、新锐白领和精致妈妈以及8-35岁都市懒宅青年。

满小饱的市场定位、目标客户、营销模式等多个项目结构都与我们的米线发展不谋而合。我们以其为目标，并争取更多的创新思路和发展规划，实现自身的超越。

4、未来市场销售预测

随着中国人民生活水平的进一步提高，未来中国米线产业发展前景广阔，预计2023年中国米粉市场规模有望突破230亿元。展望未来，随着消费者对健康饮食以及品质生活的追求不断提升，米线市场仍有巨大的发展潜力和空间。品牌可以通过持续创新和改进，满足消费者的多样化需求，提升品牌影响力。通过加强与其他产业的合作和融合，如与旅游业、文化产业结合，可以进一步拓展市场领域和提升品牌价值。

1、项目情况

东北宝清米线项目立足于黑龙江省宝清县，通过开发富硒大米制成的米线及其衍生产品，旨在提升当地农业和经济效益，助力乡村振兴。项目依托宝清县得天独厚的自然资源，利用富硒的东北稻花香大米的碎米为原料，将其加工成米线和多种农副产品，显著增加了产品的附加值。碎米原本每公斤仅1.6元左右，主要用于饲料，通过加工后，一斤碎米可以制成两斤湿米线或1.5斤干米线，我们一天可以生产4000斤米线，销售价格可达7元每公斤甚至更高，极大地提升了资源利用效率和产品的市场价值。项目以富硒的东北稻花香大米的碎米为原料，将其制成多种农副产品，显著增加了产品的制成的米线，不添加任何的食品添加剂，对人体健康安全，同时具有东北大米独特香味和滑嫩的口感，韧劲十足。在此基础上，该项目不断改良米线的风味和品质，以及推出一系列衍生产品如米糊、米咖等。

宝清县位于富硒带，富硒大米因其富含硒元素，对人体健康有多种益处，包括抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等。项目通过将这些原本用于低价值饲料的碎米转化为高附加值的健康食品，不仅有效减少了资源浪费，还提升了农产品的市场竞争力，实现了从原材料到终端产品的价值最大化。

下面是项目具体的进展情况：

(1) 现已经与小松家达成进一步合作，小松家农场现规划扩建厂房，在2018年已申请商标。同时生产出来的米线产品曾参加国宝清县丰收节的展会，受到现场品尝人员的高度评价。但初代产品由于不添加食品添加剂，导致其保质期短，容易变质；同时米线包装还未成型。后续我们将进行产品包装设计以及米线产品的改良来延长保质期的工作。

(2) 在2023-2024第一学期期间本项目在实验室进行实验，利用碎米已经确定米咖的米浆、奶、水最佳配比，完成了阶段性产品研发实验。此外，也对米线一代产品进行改良，确定米线相关影响因素以及碎米、水分以及淀粉含量等的相关配比，进行相关单因素实验以及正交实验研发出了二代米线。之后，我们将开展杂粮米线的研发工作，来丰富产品的营养价值和风味。

下面为实验室生产米线的图片：

(3) 我们已经和农学院取得联系，得到了18种的稻米种子，初步计划测定稻米种子的相关含量，筛选出适合制作米线的稻米种子，并投入宝清县实地进行培育，从而从根源上实现米线口感的提升，提高产量和品质。

(4) 目前，我们拥有初级的酱料包，且酱料包的口味和营养单一，不适应于后续米线生产过程中提升米线的整体用餐体验。因此，我们将计划推出不同口味的酱料包，如麻辣、酸辣、海鲜、黑椒等，并结合各销售地区的口味偏好，微调酱料包的鲜度、咸度等以满足各地消费者的口味需求。

2、技术水平

项目团队在实验室进行了多次实验和数据分析，通过先进的米线生产工艺和设备，引进了如华日米线机500型号等先进设备,团队成员在实验室进行产品的研发升级，开发出了一套独特的米线生产工艺。

通过单因素实验和正交实验，团队确定了米线生产的最佳配比和工艺流程，确保米线在口感、弹性和营养方面都达到最佳状态,不仅提高了生产效率和产量，还保证了产品的稳定性和一致性。此外，项目与黑龙江八一农垦大学食品学院紧密合作，充分利用学校的科研力量和技术支持，进行持续的技术创新和产品研发。

3、产品的创新性、先进性和独特性

(1) 富硒碎米的精深加工

项目以富硒的东北稻花香大米的碎米为原料，将这些原本用于低价值饲料的碎米转化为高附加值的健康食品，显著减少了资源浪费，提升了农产品的市场竞争力。碎米每公斤1.6元左右，基本用作喂鸡的饲料，但经过加工后，一斤碎米可以制成两斤湿米线或1.5斤干米线。生产出的米线具有东北大米独特香味和滑嫩的口感，韧劲十足，不添加任何食品添加剂，对人体健康安全。

(2) 杂粮米线的开发

为了丰富产品线和增加产品的营养价值，我们计划在传统米线制作过程中引入多种杂粮，如绿豆、小米、燕麦和黑米等等。这些杂粮不仅富含膳食纤维、维生素和矿物质，还能赋予米线更多的口感和风味。通过科学的配比和现代工艺，这些杂粮与富硒大米相结合，制成的米线将更具营养优势和市场吸引力。杂粮米线的开发不仅满足了现代消费者对健康食品的需求，也提高了产品的差异化竞争力，拓展了米线产品的市场空间。我们将会进一步研究和优化杂粮米线的营养配方，以确保其能够为消费者提供全面均衡的营养。

(3) 酱料包配方的开发

为了提升米线的整体用餐体验，我们将重点开发配套的酱料包。通过与食品化学学科的结合，利用现代食品科学技术，开发出具有独特风味和健康益处的酱料。酱料的多样化和健康化不仅能吸引更多消费者，还能提高产品的附加值，增加消费者的购买频率和忠诚度。我们计划推出不同口味的酱料，如麻辣、酸辣、海鲜、黑椒等，并结合各销售地区的口味偏好，微调酱料包的鲜度、咸度等以满足各地消费者的口味需求。同时，我们将选用优质的原料，严格控制酱料的配方和生产工艺，确保酱料的健康、安全和高品质。

(4) 种子的筛选和改良

项目与农学院合作，共同进行种子的选育和改良，确保种子的优质、高产和稳定。目的在于通过种子的相关含量的测定，通过实验和数据分析，筛选出适合用于生产米线的稻米种子，并投入宝清县实地进行培育，从本质上实现米线口感的提升，提高产量和品质。这一创新点不仅有助于提升产品质量，还能确保原材料的稳定供应和可持续发展。同时，我们将探索利用现代生物技术手段，提高种子的抗病虫害能力和适应性，为项目的长期发展提供保障。

(5) 产品多样化

项目不仅生产米线，还研发了一系列衍生产品如米糊、米咖等，丰富了产品线，满足不同消费者的需求。这些衍生产品不仅延续了富硒大米的健康属性，还拓展了产品的消费场景。例如，米糊可以作为早餐或小吃，米咖则可以作为一种新颖的饮品。这些产品的推出，不仅满足了不同消费者的需求，还提高了产品的市场覆盖率和消费者粘性，为项目的可持续发展奠定了坚实基础。未来，我们打算打造自己的米线品牌，完善生产技术和生产工艺，同时采用线上、线上线下、线下相结合的模式，为消费者提供优质、安全的产品，从而助力乡村振兴。

(6) 绿色健康理念

在生产过程中，项目坚持不添加任何食品添加剂，确保产品的绿色健康。随着现代消费者对健康饮食的重视，天然、无添加的食品越来越受到消费者的青睐。现代消费者越来越注重食品的天然成分和健康属性，而项目的米线产品正好迎合了这一趋势。通过严格的生产管理和质量控制，项目确保每一批产品的安全和高质量，为消费者提供了一种健康、美味的食品选择。同时，项目的绿色健康理念也增强了品牌的市场竞争力，提升了消费者对品牌的信任和忠诚度。

(7) 市场定位精准

项目的用户群体立足于18-35岁都市懒宅青年、新锐白领和精致妈妈、传统美食爱好者以及健康意识强的消费者。前期目标市场为大众人群，主打平价，以平价策略打入市场，通过线上渠道迅速建立品牌知名度，吸引消费者。主要聚焦在打出品牌知名度；中后期目标市场，聚焦于高端新米线市场，更注重产品的营养价值，不断推出多口味、多选择的有机健康产品。在发展后期，我们也将做好连锁加盟手册，并对调研合适的城市，在一二线城市建立品牌旗舰店，打出知名度；在三四线小城市建立米线体验店，占占据市场份额。

(8) 多元化营销策略

项目采用线上线下结合的商业模式。

线上模式包括在抖音、淘宝、拼多多等平台开设专营店，通过网络视频营销和网红带货，快速扩大产品影响力。主要销售小包装速食米线，并经可能打造成网红产品。我们的小包装产品定价与市面上的方便米线和螺蛳粉价格对齐，但略低一些，平均一袋的单品价格在10-12元之间。而随着流量倾斜，我们将适当调高价格。通过线上，我们可以快速将我们的产品送往全国乃至世界市场。

OTO社区团购模式，如多多买菜、美团优选的平台社团团购或者以小区为单位的微信群团购，利用社区代理分销，联系每个社区团购代理，以相对低价出售给他们，让代理们进行分销，我们做中间商。这种模式，减少产品存储压舱的风险，缩短了产品到达消费者的时间，降低销售风险。

线下模式则通过农批农贸市场或者直接与米线店、麻辣烫店、餐厅对接，还可以通过建立品牌体验店，开启线下连锁加盟模式，直接面对消费者，提供产品体验。在线下连锁加盟模式中，我们会根据线上销售情况，在销售量较多区域定点分析，调研各个地区，分析各地区线下店面开设的可行性。选择相对好入手的城市，做第一家体验店，收集信息，做好加盟的店面复制手册的前期工作。之后，计划在一、二线城市建立品牌旗舰店，以打造品牌形象为主，三四线城市占有地域市场，潜移默化根植在消费者心中。

未来三到五年，计划将新型OTO会员制模式引入到连锁经营模式中，使得OTO所积攒的客户量就可以部分带入线下实体店中，从而将我们的米线品牌推向全国乃至世界。最后，在创业板上市。其中我们需定制、制作好加盟手册，建立好标准，学习其他企业管理模式的优点，如宏姐串串香的管理层巡店模式即随机抽查模式等，结合我们企业独具的特点，形成无法复制的新型管理模式。在产品销售过程中，我们可以接收商家、消费者反馈，再通过大数据回访，实时关注观察这类消费者的偏好，来收集数据偏好数据，收集反馈情况，将其反馈至研发环节，据此对产品进一步改进。

这三种销售模式相互补充，形成了一个全面覆盖市场的完整销售体系。这种多渠道、多形式的营销策略，不仅提升了品牌的曝光度和市场渗透率，还通过线上线下联动，提高了消费者的购买便利性和体验感。通过这种创新的营销方式，项目不仅能够快速响应市场需求，还能持续提升品牌的市场竞争力。

(9) 社会价值提升

项目通过推动家庭农场的合作与发展，提升农产品的产量和质量，为农民增加收入，从而提高农民的生活水平促进地方经济的繁荣，增加就业机会，实现乡村振兴。通过助农产品的研发推广，我们可以增加宝清对外的知名度和影响力，吸引游客前往观光旅游，促进当地旅游业的发展，促进了当地经济的发展为地方经济注入了新的活力。旅游业的发展反过来也能带动当地农业的发展，将相关农副产品打造成为当地特产宣传，能进一步拓展销售渠道。

东北宝清米线项目的顺利开展，使得米线得以大批量生产、销售，之后通过在当地不断扩大生产规模，引入先进生产设备，青壮年劳动力可以参与到米线制作生产过程中来；加工时产生的米糠、稻壳制作成枕头，并在枕头上进一步精细加工，加入手工刺绣、中草药等元素，达到纪念品或者助眠等作用，增加产品附加值。老少劳动力可参与枕头生产加工。通过这一模式，能较好解决当地劳动力问题，提高就业渠道，利于劳动力回流，改善农民生活状况，促进农业现代化和地方经济的繁荣。

在东北宝清米线项目成功落地的前提下，后续我们将以东北宝清米线项目的落实方案作为参考，利用当地其他农产品如木耳、蜂蜜、红小豆等，利用其特有优势，改变农产品以大宗货物出口的销售方式，发展其他农副产品，提高各种农产品的附加值，拓宽销售的渠道和方式，迎合市场的需要，实现农产品从田间走向百姓餐桌上，打造富硒有机食品集群。通过不断发展助农产品，带动乡村振兴，以“政府+企业+农民”的农业推广模式，与政府和其他企业构建一种利益联结机制，带动当地经济发展，帮助农民实现增产增收。在农村当地设厂，也可以给当地财政做出贡献。

最后，针对宝清县小松村振兴的路线，将其打造为样板村，发挥龙头作用，并通过复制该样板村的发展模式至周边地区，适当结合各地的实际情况，做出修改，带动周边农村一起发展，带动经济的发展和落后地区的脱贫致富，实现乡村振兴。

(10) 与食品化学学科结合：

项目可作为项目式实验教学改革，依托该仙姑建设食品化学以及食品化学实验的课程内容，米线的生产过程可用于探究淀粉糊化以及老化相关的影响因素；酱料开发过程中，涉及到蛋白质，可用于研究蛋白质风味的形成以及蛋白质增稠作用等来改善酱料的质地和口感。结合并应用现代食品科学技术，提升产品的风味和营养价值。这种跨学科的合作将为项目带来更多创新机会，提高产品的技术含量和市场竞争力。通过与食品化学学科的结合，我们可以不断进行技术创新，推出更多具有竞争力的产品。确保产品的创新性和领先性。

(11) 校企合作优势

项目与黑龙江八一农垦大学食品学院紧密合作，利用学校的科研力量和技术支持，不断进行技术创新和产品研发。学校在技术研发方面提供了重要的科研支持，项目团队通过与学校的合作，利用学校的科研力量以及相关资源，不断进行技术创新和产品研发。通过这种校企合作模式，项目不仅得到了坚实的技术保障，还推动了产学研结合，促进了项目的持续创新和改进。同时，学校还为项目提供了实验室、设备等资源支持，确保了项目的顺利开展。校企合作不仅提升了项目的技术水平和市场竞争力，也增强了项目的可持续发展能力。通过校企合作，项目能够更好地利用学校的科研资源和人才资源，进行技术创新和产品研发，提升产品的市场竞争力。

4、竞争优势

(1) 乡村振兴助力

东北宝清米线项目旨在响应国家乡村振兴和农业农村现代化的号召，项目扎根于宝清县，通过开发富硒大米制成的米线及衍生产品，带动当地农业和经济发展，助力乡村振兴。项目立足于黑龙江省宝清县双鸭山宝清县清原镇兴东村，地处黑龙江省东北部，位于三江平原富硒核心地区，拥有肥沃的土地和适宜的气候条件，这为稻米的生长提供了良好的环境。宝清县稻花香大米作为黑龙江省的特色农产品，其产出的富硒有机大米以米香浓郁、口感筋道著称。项目不仅为当地农民提供了新的收入来源，还通过现代农业技术的推广，提高了农业生产的效率和质量。项目还通过产品销售和品牌推广，提高了宝清县的知名度和影响力，为地方经济注入了新的活力。同时，通过与农户的合作，项目帮助农民增加收入，改善生活质量，实现了经济效益和社会效益的双赢。

(2) 资源循环利用

项目在生产过程中充分利用稻米生产中的碎米，将碎米进一步加工成相关的农副产品，如米线、米咖、米糊等，变废为宝，提高了农产品的附加值。生产过程中产生的米糠、稻壳等废弃物也被进一步加工，如制作成枕头等产品，增加了资源利用率，符合可持续发展理念，并结合现代消费者健康饮食需求的深入研究和对地方特色美食文化传承的重视，通过科学的加工工艺和创新的产品研发，为消费者提供健康、美味的食品，推动米线文化的传播，促进地方经济的繁荣。通过开发一系列农副产品，项目不仅减少了农业废弃物的产生，还为市场提供了更多的健康食品选择，提升了项目的经济效益和生态效益。同时，这种资源循环利用的方式，也展示了项目在环保和可持续发展方面的创新和实践。

(3) 独特的市场定位和竞争策略

通过精准的市场定位和差异化竞争策略，项目在竞争激烈的米线市场中占据了有利位置。与市面上其他米线品牌相比，东北宝清米线在原料、营养价值和口感上具有明显优势。项目通过差异化竞争策略，利用富硒大米的健康特性和优质口感，项目大大提升了产品的市场竞争力。项目团队还进行了详尽的竞品分析，了解市场上其他品牌的优缺点，及时优化自身产品和营销策略，确保在市场竞争中保持优势地位。这种独特的市场定位和竞争策略，不仅帮助项目在市场上脱颖而出，还为项目的持续发展提供了坚实的基础。

(4) 教育和实践相结合

项目不仅是一个商业项目，也为参与的学生提供了丰富的实践机会，提升了他们的创新创业能力和综合素质。通过参与项目，学生们能够将理论知识与实际应用相结合，提高解决实际问题的能力。参与米线研发、生产的实践活动，团队成员能进一步实现思政理论知识与创新创业实践相结合，将食品专业知识与实际应用相衔接，从而培养了学生的综合素质和创新能力。同时，项目的开展也为学校的双创教育提供了成功案例和实践经验，推动了学校教育教学的改革和发展。通过这种教育和实践的结合，项目不仅培养了学生的综合素质和创新能力，还为学校的双创教育提供了宝贵的实践经验和发展动力。

(5) 长远的发展规划

项目有清晰的短期和长期发展规划，包括连锁加盟模式、供应链管理、财务规划和融资计划等，确保项目的持续发展和扩展。短期内，项目通过不断改良产品和工艺，提升米线的质量和市场竞争力。中期内，项目将通过拓展市场和渠道，增加产品的销售和品牌影响力。长期内，项目计划通过打造品牌旗舰店和体验店，形成全国乃至全球的市场布局，实现品牌的国际化和产业化。同时，项目还将不断引入新技术和新设备，提高生产效率和产品

1、生产方式

东北宝清米线的生产结合传统工艺与现代科技，确保产品质量和口感的同时，提高生产效率，东北宝清米线，是以东北的稻花香大米的碎米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、粉碎、华日米线机熟化成型、老化、包装等工序所制成的一种条状的米制品。米线呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等辅以食用。米线在制作工艺上属于干浆米线，是将稻花香大米浸泡，磨浆后放入机器挤压成型，但却拥有酸浆米线具有的一些性质和特点，具有稻花香大米浓郁的米香味，滑嫩爽口的口感又夹杂着软糯的嚼劲，米线煮出来的米汤为浓白色，具浓郁米香味。

米线主要由大米制成，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。除碎米外，我们生产出的米线所用辅料仅为玉米淀粉，且玉米淀粉也是有机的，不添加任何食品添加剂和防腐剂。后续，我们将不断研发、改良产品，在工艺上，经可能减少玉米淀粉的添加量或者改良米线的风味；生产类型上，会将其制作成方便米线，延长产品保质期，并投入线上销售。此外，我们还会陆续推出一系列衍生产品，如米糊、米奶、米咖等等。

下图为我们米线的实物图，分别为拍摄米线的纵切面、老化过程以及加工成可食用米线的图片。 

2、运营方式

(1) 门店选址

我们将选择人流密集、消费能力较高的地段开设门店，如学校、商场周边等。通过便捷的交通和舒适的购物环境，吸引更多的消费者前来品尝。

(2) 服务质量

我们将提供优质的服务，包括快速点餐、送餐上门等，以提高消费者的用餐体验。同时，我们还将关注顾客反馈，及时改进服务质量，树立良好的品牌形象。

(3) 品牌宣传

我们将通过线上线下的方式，对品牌进行广泛的宣传和推广。线上方面，我们将建立官方网站和社交媒体平台，发布促销活动和优惠信息；线下方面，我们将与当地商圈合作，开展联合促销活动，提高品牌知名度和美誉度。

3、材料

主要原料：富硒东北稻花香大米的碎米、杂粮、玉米淀粉、盐、以及生产酱料包所用的大豆、配菜以及增鲜增香的佐料。

4、劳动力

生产裸鲜米线一斤人工费和电费约0.2元，而生产包装袋装米线每斤需包装费、人工费、电费约0.5元。此外，还有运输费用，可以用邮政二号箱10斤6.3元，但需要大批量运输。

初期，预计雇佣20至30名员工，包括生产工人、技术人员和管理人员。员工将接受系统的入职培训，确保其熟悉生产工艺和质量控制要求。随着生产规模的扩大，逐步增加员工数量，提供在职培训和职业发展机会，确保员工技能和生产效率的持续提升。

5、设备需求

主要使用华日米线机500型号等先进设备，初期设备租赁费用约为60万元。设备的选用确保生产效率和产品质量。此外，还有其他辅助设备如真空包装机、检验设备、老化晾晒架等，确保生产流程的顺利进行和产品的稳定性。?

6、质量保证

管理体系：建立完善的质量管理体系，对每一批产品进行严格检验和测试，确保产品符合相关标准和要求。

持续改进：定期对生产过程进行审查和优化，提高产品质量和生产效率，确保每一批米线的高品质。

设备检修：定期对设备进行检修，延长设备使用期限。并根据生产运营情况对设备进行更新换代，提高生产效率以及减小生产损耗。

7、生产成本

原材料成本：每斤鲜米线的原材料成本约为1.5元，加工出鲜米线2斤左右，产品的销售价格在2.8元至3.5元之间。

调味品成本：包括增鲜剂、老料白芷、鸡精、味精、骨汤等一系列的调味料。综合起来一份的成本大概3—4元。如果选择直接配好的调味料，成本可能降低至2—2.5元左右。

配菜成本：配菜包括丸子和蔬菜等。丸子类的价格大概在6元/斤，批发价在3—4元/斤，每份米线中丸子的成本约1.2元左右。蔬菜每份米线的价格大概在1元左右。

酱料包制作成本：原材料成本主要取决于酱料的配方和所用原材料的市场价格。根据具体的配方和原材料价格，原材料成本会有所不同。

包装成本：包装成本包括包装材料的成本和包装过程的劳动力成本。根据不同的包装材料和包装方式，包装成本也会有所不同。例如，塑封好的醋包等包装材料的价格相对较低，而塑料小罐子或者玻璃小罐子的成本则较高。

劳动力成本：这部分成本取决于包装过程的复杂程度和所需劳动力数量。如果包装过程简单，劳动力成本相对较低；如果包装过程复杂，劳动力成本则可能较高。目前生产裸鲜米线一斤人工费和电费约0.2元，而生产包装袋装米线每斤需包装费、人工费、电费约0.5元。裸鲜米线成本：1.5元/2斤=0.8元+0.2元=1元/斤鲜米线，鲜米线总成本一斤约1.5元。市场普通鲜米线销售价格在2.8元—3.5元左右。销售利润一斤约1.5元，100%的销售利润。

以下为项目的商业画布：

资金来源与股本结构

公司拟注册资本40万元。具体的资金来源与股本结构如下：

资本来源

表 1 资本来源

               单位：万元

项目	来源	金额
权益资本	风险投资	15
	合作伙伴投资	6
	创业团队投资	9
债务资本	银行贷款	10

在股本结构中，创业团队入股9万元，合作伙伴投资6万元，风险投资方面，我们打算吸引2-3家风险投资共同入股，筹资15万元，以化解风险。此外，还需要从银行贷款10万元，为期2年(金融机构2年期的借款利率为5．59%)。

2、投资分配

表2 前期投资表

                                                      单位：万元

3、投资回报分析

根据对公司未来几年经营状况的预测，公司能保持较高的利润增长，拟从净利润中提取合理比例的资金作为股东回报。由于公司在前面几年全新业务的开展和对市场尽大可能的争取，成本花费较大，故公司在前面三年不分红，第三年以后每年分红为净利润的40%，其中预计第四年分红金额为428.30万元，第五年分红金额为1196.66万元，分别为投资股本的142.77%、398.87%，可见投资回报丰富，投资方案可行。

4、项目敏感性分析

投资现金流量表是根据市场调研数据与公司战略所做的预计表，而现实中公司在经营收入、投资、经营成本上存在着来自各个方面的不确定因素，为此，我们对这三者分别按提高10%和降低10%的单因素变化做敏感性分析，用逐项替代法计算投资回收期和内部收益率。

所得结果如下表所示：

表3 敏感性分析

由该表可知：公司对经营收入的提高和降低最为敏感，经营成本次之。即使在这些不确定因素的影响下，内部收益率都比预想的折现率比较大。说明公司能承担风险，具有一定的可靠性。

1、市场风险

在受众接受度方面，由于地区文化差异以及其他因素，众口难调，所以我们可能会面临某一地区销售额惨淡的情况。

在竞争方面，市面上已经有很多成熟的米线品牌和其他类型的方便食品，如满小饱在淘宝平台的销售量就已达40万+。在线上，需要与较为成熟品牌相竞争；在线下，则与本土米线店竞争客源。

我们应该立足与产品质量和自身的优势，不断丰富产品类型和风味口味，根据不同地区的口味和风俗，对产品进行微调，迎合各地区消费者的口味，在竞争激烈的市场中开辟属于自己的发展道路。

2、人才风险

一个企业的发展，往往需要无数不同专业领域的人才作支撑。我们可以扩大招聘渠道，与一些教育机构成立合作关系，吸引人才。建立合理的奖惩制度和薪资标准，提供职业发展机会，及时听取员工的反馈，提高员工工作积极性。

在领导层的选拔，要执行严格的标准，要有过硬的领导决策能力，解决实际落地时遇到的各种问题。

3、自然灾害风险

如若发生不可控的自然灾害，如台风、洪涝等导致原料供应或者运输等环节受阻，我们应该快速做出救险方案并实施，将损失减小到最低。

选择原料供应商和仓库选址时，要尽可能全面考虑可能遇到的自然灾害问题或者其他可能发生的问题，并提前做好灾后应急措施的预案。

4、技术风险

东北稻花香米制作的米线制作工艺需要不断优化，优化口感，延长保质期时间。针对保质期短的问题，会通过后续产品的改良来延长保质期，或通过产品的完善和转型，例如制作成速食产品。

要在确保品质的同时，也要保证生产的稳定性。品控也是一个品牌至关重要的方面，任何产品质量的失控都会损失大量的客源，所以我们应制定严格的品质控制标准和流程，确保每一批产品都符合规定和质量标准。

5、品牌声誉风险

当我们遇到了因产品质量造成的重大问题时，我们要及时联系消费者，了解情况，安慰好消费者的情绪，提出双方都能接受的的解决方案。经可能减少我们的负面评价和损失。

当我们遇到了重大的无法解决的质量问题的时候，我们要及时弃车保帅，就像三鹿奶粉一样，在2008年出现重大质量问题是后默默改名为君乐宝。

由于我们目前暂未面向市场，且只拥有初产品，所以我们对标螺蛳粉早期数据进行市场分析预测：

销售数量上限=4132231 元/2.8=1475796.8

销售成本=1475796.8*0.5=737898.4

销售利润=4132231-737898.4=3394332.6

销售数量下限=4132231 元/3.5=1180637.4

销售成本=1180637.4*0.5=590318.7

销售利润=4132231-590318.7=3541912.3

成本降低：通过优化供应链管理和引入自动化设备，预计可以降低原材料成本和人力成本，提高整体利润水平。

市场份额提升：通过提升产品质量和品牌形象，预计可以吸引更多消费者，提高市场份额。具体数据支持：预计在未来一年内，市场份额提升10%，销售额增长20%。

1、未来三年至五年的销售收入预测

第一年：项目进入市场初期，预计销售收入约为47.58万元。此阶段主要目标是建立品牌知名度和初步市场份额。

第二年：品牌知名度提升，销售网络扩展，预计销售收入增长至约195.16万元。此时，通过线上和线下渠道的融合，进一步增加市场覆盖面。

第三年：项目进一步扩大市场份额，预计销售收入达到约290.32万元。此阶段将增加产品线的多样性，满足不同消费者的需求。

第四年：通过推出新的产品线和拓展市场，预计销售收入增长至约880.64万元。此时，项目将在国内市场站稳脚跟，并逐步向国际市场进军。

第五年：进一步优化生产工艺，提升产品质量，扩展销售网络，预计销售收入达到约1361.28万元。

2、未来三至五年利润预测

第一年：由于初期投入较大，预计净利润为约13.94万元。此阶段的主要挑战在于控制生产成本和有效的市场推广。

第二年：通过成本控制和规模效益，预计净利润为约47.88万元。品牌逐渐获得市场认可，销售成本有所下降。

第三年：随着市场份额的增加，预计净利润为约135.76万元。产品线的多样化和销售渠道的拓展将显著提高利润率。

第四年：净利润显著增长，预计为约471.52万元。项目将进一步巩固市场地位，优化生产流程，提高利润空间。

第五年：随着销售额的持续增加，预计净利润达到约643.04万元??。

3、资产回报率

第一年：由于大量初期投资，资产回报率较低。

第二年：资产回报率逐步上升，预计达到约10%。

第三年：随着销售收入和利润的增长，资产回报率提升至约15%。

第四年：预计资产回报率进一步提高至20%左右。

第五年：资产回报率预计将稳定在25%以上，反映出项目的稳健发展和盈利能力。